Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Rosenkohlchips

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 200 g Rosenkohl, äußere Blätter entfernt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Optional: Sahne oder Kokosmilch zum Verfeinern

Zubereitung:

1. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
2. Die Kartoffeln hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie halbgar sind.
3. Brokkoli hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
4. Während die Suppe kocht, den Rosenkohl in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten knusprig backen, um Rosenkohlchips herzustellen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in Schalen servieren und mit den selbstgemachten Rosenkohlchips garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Knackige Rosenkohlchips: Achte darauf, die Rosenkohlchips nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie knusprig werden, aber nicht verbrennen. Halte sie im Auge, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
2. Kreatives Topping: Experimentiere mit Toppings wie gerösteten Kürbiskernen, einem Spritzer Zitronensaft oder einem Hauch geriebenem Parmesan, um der Suppe zusätzliche Aromen und Texturen zu verleihen.

Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit knusprigen Rosenkohlchips ist nicht nur wohltuend, sondern auch ein Genuss für den Gaumen.

Guten Appetit!