Genieße das Gericht als herzhafte Mahlzeit, die sich besonders gut für gemütliche Abende eignet.
Du kannst traditionelle Bratwürste wählen oder dich für eine besondere Variante wie Thüringer, Nürnberger oder Krakauer entscheiden, um dem Gericht eine regionale Note zu verleihen.
Ebenso kann die Wahl des Sauerkrauts, ob mild oder kräftig, den Geschmack beeinflussen. Ein selbstgemachtes Kartoffelpüree mit einem Hauch geröstetem Knoblauch verleiht dem Stampf eine zusätzliche Aromenkomplexität.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Bratwürste
- 500 g Sauerkraut
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Butter
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmel (optional)
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und stampfen.
- Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie glasig sind.
- Sauerkraut hinzufügen und köcheln lassen, bis es durchgewärmt ist. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
- Bratwürste in einer separaten Pfanne oder auf dem Grill goldbraun braten.
- Kartoffelstampf mit der restlichen Butter vermengen und mit Salz abschmecken.
- Die Bratwürste auf dem Sauerkraut anrichten und mit Kartoffelstampf servieren.
Tipps und Tricks:
- Um dem Kartoffelstampf eine cremige Konsistenz zu verleihen, füge während des Stampfens nach und nach warme Milch oder Sahne hinzu.
- Brate die Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie rundherum goldbraun und durchgegart sind. Ein zusätzlicher Schuss Bier oder Brühe kann für zusätzlichen Geschmack sorgen.
Ein deftiges Gericht, das Herz und Magen wärmt.
