Diese eingelegten grünen Bohnen mit Senfkörnern und Lorbeerblättern sind eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten und verleihen deinen Mahlzeiten einen würzigen Kick. Sie können auch als Snack oder Teil eines Antipasti-Tellers serviert werden.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g grüne Bohnen, Enden abgeschnitten und halbiert
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 250 ml Weißweinessig
- 250 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 EL Salz
- Optional: Eine Prise rote Chiliflocken für zusätzliche Würze
Zubereitung:
- Die grünen Bohnen gründlich waschen, die Enden abschneiden und halbieren.
- Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
- Die Senfkörner und Lorbeerblätter in ein Einmachglas geben.
- In einem Topf den Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz und optional die roten Chiliflocken zum Kochen bringen.
- Die grünen Bohnen und Knoblauchscheiben hinzufügen und für 2-3 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
- Die grünen Bohnen und Knoblauchscheiben mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und gleichmäßig in das Einmachglas über die Senfkörner und Lorbeerblätter schichten.
- Den heißen Essigsud über die grünen Bohnen im Einmachglas gießen, dabei darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Das Einmachglas fest verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die eingelegten grünen Bohnen mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor du sie servierst, damit sich die Aromen gut entwickeln können.
Tipps und Tricks:
- Um sicherzustellen, dass die eingelegten grünen Bohnen schön knackig bleiben, blanchiere sie nur kurz, bis sie leicht weich sind, aber immer noch Biss haben, bevor du sie einlegst.
- Um die Aromen der Senfkörner und Lorbeerblätter intensiver zu gestalten, kannst du das Einmachglas vor dem Servieren für ein paar Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
