Blumenkohlsteaks sind eine raffinierte und moderne Art, Blumenkohl in Szene zu setzen. Durch das Schneiden in dicke Scheiben wirken sie wie ein Hauptgericht und nicht nur als Beilage.
Sommer- & Grilltauglich – Perfekt für laue Sommerabende, da sie sowohl in der Pfanne, im Ofen als auch direkt auf dem Grill zubereitet werden können.
Intensives Kräuteraroma – Die Kräuter-Knoblauch-Butter zieht während des Garens tief ins Gemüse ein und sorgt für einen mediterranen, aromatischen Geschmack.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 2 große Blumenkohlköpfe (ca. 1.200 g)
- 60 g Butter (weich)
- 2 EL Olivenöl (ca. 30 g)
- 2 Knoblauchzehen (ca. 6 g)
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frischer Thymian
- 5 g frischer Rosmarin
- 1 TL Zitronensaft (ca. 5 g)
- Salz (nach Geschmack, ca. 4 g)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, ca. 2 g)
Zubereitung:
- Blumenkohl vorbereiten
Schneide die Blätter und den unteren Strunk vorsichtig ab, ohne dass der Kopf auseinanderfällt. Schneide den Blumenkohl von oben in ca. 2,5 cm dicke Scheiben (Steaks). Aus einem Kopf bekommst du etwa 3–4 Steaks. - Kräuter-Knoblauch-Butter herstellen
Hacke Petersilie, Thymian und Rosmarin fein. Presse den Knoblauch oder hacke ihn sehr fein. Vermische Butter, Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und Zitronensaft zu einer weichen Paste. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Steaks anbraten
Erhitze eine große Pfanne oder Grillpfanne auf mittlerer Hitze. Bestreiche die Blumenkohlsteaks auf beiden Seiten großzügig mit der Kräuterbutter. Brate sie von jeder Seite ca. 3–4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. - Im Ofen fertig garen
Lege die Steaks auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten, bis sie innen weich, aber noch leicht bissfest sind. - Servieren
Mit etwas frischer Kräuterbutter und einem Spritzer Zitronensaft anrichten.
Tipps und Tricks:
- Für extra Röstaroma: Kurz unter den Backofengrill schieben, bevor du sie servierst.
- Vegane Variante: Butter durch vegane Margarine ersetzen.
- Als Beilage: Perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Teil einer vegetarischen Hauptspeise mit Quinoa oder Bulgur.
- Für mehr Würze: Etwas geräuchertes Paprikapulver in die Kräuterbutter mischen.
