Das Curry ist perfekt für kühlere Tage: wärmend durch Gewürze wie Curry, Ingwer und Kreuzkümmel, zugleich leicht und bekömmlich.
Kokosmilch sorgt für eine samtige Konsistenz, die Gewürze entfalten ihr volles Aroma – ein harmonisches Geschmackserlebnis. Vollgepackt mit Gemüse, Kichererbsen und ballaststoffreicher Kokosmilch – das Rezept ist pflanzlich, nährstoffreich und sättigend.
In ca. 40 Minuten fertig, ideal, wenn du ein gesundes, vollwertiges Gericht ohne großen Aufwand servieren willst.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Blumenkohl – ca. 800 g
- 200 g Karotten
- 200 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
- 200 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 200 g Kokosmilch
- 40 g Currypaste (z. B. gelb oder rot, je nach gewünschter Schärfe)
- 30 g Pflanzenöl
- 1 TL Kurkuma (ca. 3 g)
- 1 TL Kreuzkümmel (ca. 3 g)
- 1 TL Koriander, gemahlen (ca. 3 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (ca. 10 g)
Für das Naan-Brot:
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Naturjoghurt
- 20 g Pflanzenöl
- 5 g Backpulver
- 5 g Salz
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten:
Teile den Blumenkohl in kleine Röschen. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. - Aromabasis anbraten:
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Brate Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig an. Gib dann Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzu und röste die Gewürze kurz mit – so entfalten sie ihr volles Aroma. - Curry kochen:
Füge die Blumenkohlröschen, Karottenscheiben und Kichererbsen hinzu. Rühre alles gut durch und gieße die stückigen Tomaten sowie die Kokosmilch an. Lass das Curry bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Naan-Brot zubereiten:
Während das Curry köchelt, vermischst du Mehl, Backpulver, Salz, Joghurt und Öl zu einem weichen Teig. Teile ihn in 4 Stücke, rolle sie flach aus und backe sie in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten, bis goldbraune Flecken entstehen. - Anrichten:
Richte das Blumenkohl-Curry in tiefen Tellern an, garniere mit frischem Koriander und serviere mit warmem Naan-Brot.
Tipps und Tricks:
- Wenn du es etwas sahniger magst, kannst du zusätzlich einen Klecks Joghurt auf das Curry geben.
- Du kannst das Naan-Brot mit etwas Knoblauchöl oder Butter bestreichen, bevor du es servierst – das gibt einen Extra-Kick.
- Kichererbsen kannst du auch durch Linsen ersetzen, wenn du mehr Abwechslung möchtest.
- Für eine mildere Version verwende gelbe Currypaste, für mehr Schärfe rote oder grüne.
