Das Rezept ist von Natur aus vegetarisch und lässt sich problemlos veganisieren (z. B. mit pflanzlichem Frischkäse).Es kann ebenso als Snack, Lunch oder leichtes Abendessen verwendet werden. Wer’s herzhafter mag, ergänzt z. B. gebratenen Halloumi, ein pochiertes Ei oder geräucherten Lachs. Auch gut geeignet für Workshops, Picknick-Events oder Küchenpartys – denn jeder kann sich seine Lieblingsstulle selbst zusammenstellen.
Mit hübscher Anrichtung auf einem Holzbrett, getoppt mit essbaren Blüten oder buntem Pfeffer, wird es zum echten Hingucker auf jedem Brunchbuffet.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 2 reife Avocados (ca. 400 g)
- 8 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot (ca. 500 g)
- 200 g Frischkäse oder Joghurt (natur, je nach Vorliebe)
- 1 Bio-Limette (Abrieb & Saft, ca. 50 g)
- 2 EL Olivenöl (ca. 20 g)
- 1 Schale frische Kresse (ca. 20 g)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Chiliflocken oder ein pochiertes Ei pro Person
Zubereitung:
- Avocados vorbereiten:
Halbiere die Avocados, entferne die Kerne und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Zerdrücke es grob mit einer Gabel in einer Schüssel. - Limettencreme anrühren:
Verrühre den Frischkäse oder Joghurt mit dem Saft und dem Abrieb der Limette. Gib einen Schuss Olivenöl dazu und schmecke die Creme mit Salz und Pfeffer ab. - Brotscheiben toasten:
Röste die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett oder im Toaster goldbraun, damit sie schön knusprig werden. - Sandwich belegen:
Bestreiche die Brotscheiben mit der Limettencreme. Gib die zerdrückte Avocado darüber und streue frisch geschnittene Kresse drauf. Optional kannst du noch ein pochiertes Ei oder etwas Chili für mehr Pepp hinzufügen. - Anrichten & genießen:
Serviere das Sandwich offen (als Stulle) oder klappe es zusammen – je nachdem, wie du’s lieber magst. Perfekt mit einem kühlen Kräutertee oder einem Glas Zitronenwasser.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Avocados wirklich reif sind – sie sollten auf leichten Druck nachgeben.
- Für Extra-Crunch: Füge geröstete Nüsse oder gerösteten Sesam hinzu.
- Statt Kresse kannst du auch frischen Koriander oder Rucola verwenden – je nach Geschmack.
- Du willst Meal-Prep? Dann lagere die Avocadocreme mit etwas Limettensaft in einer luftdichten Box – hält sich ca. 1 Tag im Kühlschrank ohne braun zu werden.
