Diese Auberginen-Pommes sind von Natur aus vegan und können auch problemlos glutenfrei zubereitet werden, wenn du glutenfreies Paniermehl oder Semmelbrösel verwendest. So eignet sich das Rezept für viele Diäten und Ernährungsweisen.
Sie sind eine großartige Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten, passen aber auch hervorragend als Snack für zwischendurch, besonders zusammen mit einem frischen Dip wie Hummus oder Guacamole. Ideal auch für einen gemütlichen Filmabend!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2-3 EL Semmelbrösel oder Paniermehl (optional, für extra Knusprigkeit)
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide die Auberginen in Pommes-Form, d.h. längliche Stifte. Du kannst die Schale dranlassen, um mehr Textur zu erhalten, oder sie abziehen, wenn du es lieber ohne möchtest.
- Würzen: Gib die Auberginenstücke in eine Schüssel und vermische sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Wenn du gerne extra knusprige Pommes möchtest, füge jetzt auch noch Semmelbrösel hinzu.
- Backen: Verteile die gewürzten Auberginen-Pommes gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit sie schön knusprig werden. Backe sie ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit, um gleichmäßige Bräune zu erzielen.
- Servieren: Nimm die Pommes aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern und serviere sie mit einem Dip deiner Wahl, wie z.B. Joghurtsauce oder einer würzigen Tomatensalsa.
Tipps und Tricks:
- Wenn du besonders knusprige Pommes möchtest, kannst du die Auberginen Stifte nach dem Schneiden für ca. 30 Minuten in Salzwasser einweichen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen und die Pommes werden knuspriger.
- Du kannst die Pommes auch in der Luftfritteuse zubereiten, um noch weniger Öl zu verwenden und den Snack noch gesünder zu machen – stelle die Temperatur auf 180°C und backe sie ca. 15-20 Minuten, bis sie knusprig sind.
