Auberginen, Olivenöl, Basilikum und optional Parmesan oder Pinienkerne verleihen den Crostini einen typisch mediterranen, sommerlichen Geschmack.
Das knusprige Baguette trifft auf die weichen, saftigen Auberginenscheiben und den cremigen Frischkäse – ein spannendes Mundgefühl aus Texturen.
In etwa 30 Minuten kannst du eine elegante Vorspeise oder ein leckeres Fingerfood zaubern, das aussieht wie aus einer Feinkostküche, aber leicht gelingt.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 große Aubergine (ca. 400 g)
- 200 g Baguette oder Ciabatta
- 30 g Olivenöl
- 10 g Knoblauch (ca. 2 Zehen)
- 50 g Frischkäse oder Ricotta
- 10 g frische Basilikumblätter
- 5 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
- optional: 10 g geriebener Parmesan oder Pinienkerne
Zubereitung:
- Aubergine vorbereiten: Aubergine waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie nicht zu wässrig wird.
- Auberginen braten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen.
- Baguette vorbereiten: Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 180 °C ca. 5–7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Knoblauch vorbereiten: Knoblauchzehen fein hacken oder pressen.
- Crostini belegen: Baguettescheiben mit Frischkäse bestreichen, Auberginenscheiben darauflegen, Knoblauch darüber verteilen und mit Basilikumblättern garnieren. Optional etwas geriebenen Parmesan oder geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
- Servieren: Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du die Aubergine extra aromatisch magst, bestreiche die Scheiben vor dem Braten leicht mit Balsamico-Essig.
- Für mehr Crunch kannst du die Baguettescheiben vor dem Belegen leicht mit Olivenöl bestreichen und kurz unter den Grill legen.
- Auberginen können etwas bitter sein – durch das Salzen vor dem Braten wird dies gemildert.
- Du kannst die Crostini vegan machen, indem du den Frischkäse durch Hummus oder vegane Crème fraîche ersetzt.
- Ideal als Vorspeise, Fingerfood oder Beilage zu einem mediterranen Menü.
