Ein frisch gebackener Apfelstrudel duftet herrlich und bringt das perfekte Zusammenspiel von knusprigem Teig und saftiger, würziger Füllung auf den Tisch. Du wirst begeistert sein, wie einfach es ist, diesen österreichischen Klassiker selbst zu zaubern und damit Familie oder Freunde zu verwöhnen. Ein Dessert, das immer Eindruck macht!
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inkl. Ruhezeit für den Teig)
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL neutrales Öl
- 1 Ei
- 600 g Äpfel (z. B. Boskop)
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Rosinen
- 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Semmelbrösel
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl, Salz, Wasser, Öl und das Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit etwas Öl einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder grob reiben. Zucker, Zimt, Rosinen und gehackte Nüsse zu den Äpfeln geben und gut vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann auf ein bemehltes Küchentuch legen und so dünn wie möglich ausziehen, bis er fast durchsichtig ist.
- Die geschmolzene Butter mit den Semmelbröseln vermischen und die Mischung gleichmäßig auf zwei Drittel des Teiges verteilen. Die Apfelmischung darauf geben.
- Den Teig mithilfe des Küchentuchs vorsichtig aufrollen. Die Enden gut verschließen und den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
- Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren.
Tipps und Tricks:
- Ziehe den Teig langsam und gleichmäßig aus, am besten mit den Handrücken, um ihn so dünn wie möglich zu machen, ohne ihn zu zerreißen. Wenn du durch den Teig hindurch Zeitung lesen könntest, ist er perfekt.
- Lass die Rosinen vor der Verwendung kurz in warmem Wasser oder Rum einweichen, damit sie saftiger und aromatischer werden und besser zur Apfelmischung passen.
