Lavendel-Honig-Eis verbindet die feine Süße von Honig mit dem blumigen Aroma von Lavendel zu einem einzigartigen Genuss. Diese köstliche Kombination sorgt für ein erfrischendes Dessert, das sowohl Gourmets als auch Liebhaber außergewöhnlicher Aromen begeistert. Mit einfachen Zutaten und ein wenig Geduld zauberst du eine Eiskreation, die perfekt für warme Tage ist.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Kühlzeit
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 500 ml Sahne
- 250 ml Vollmilch
- 6 Eigelb
- 120 g Honig
- 2 EL getrocknete Lavendelblüten
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Lavendel-Infusion zubereiten:
- In einem Topf die Sahne und Milch langsam erhitzen, bis sie warm ist, aber nicht kocht.
- Die getrockneten Lavendelblüten hinzufügen und die Mischung vom Herd nehmen.
- Die Mischung 20 Minuten ziehen lassen, damit der Lavendel sein Aroma entfalten kann.
- Nach dem Ziehen die Mischung durch ein feines Sieb abseihen, um die Lavendelblüten zu entfernen.
Eiscreme-Basis zubereiten:
- In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen.
- Die Lavendel-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzufügen.
- Alles zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dicklich wird und leicht den Rücken eines Löffels bedeckt (nicht kochen lassen).
Honig und Vanille hinzufügen:
- Den Topf vom Herd nehmen und den Honig sowie das Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mischung abkühlen und gefrieren:
- Die Mischung in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Anschließend die Mischung in eine Eismaschine füllen und gemäß den Anweisungen der Maschine gefrieren lassen.
- Alternativ die Mischung in einen flachen Behälter gießen und in den Gefrierschrank stellen. Alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu brechen, bis das Eis fest ist (etwa 4 Stunden).
Servieren:
- Das Lavendel-Honig-Eis in Schalen oder Waffeln servieren und genießen.
Tipps und Tricks:
- Verwende Lavendelblüten sparsam, da ihr Aroma sehr intensiv sein kann. Wenn du den Geschmack als zu stark empfindest, reduziere die Menge oder lasse die Blüten kürzer ziehen, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen.
- Um zu verhindern, dass die Eier beim Hinzufügen der heißen Sahne-Mischung gerinnen, gib die warme Flüssigkeit langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung. Dies hilft, die Eier sanft zu temperieren und eine glatte Creme zu erhalten.
- Wenn du keine Eismaschine verwendest, rühre die Mischung während des Gefrierprozesses alle 30 Minuten kräftig durch. Dies hilft, Eiskristalle zu minimieren und sorgt für eine cremigere Textur des Eises.
