Dieses Kohlrabi-Gratin ist ein wahres Geschmackserlebnis, das den feinen Geschmack des Kohlrabis mit einer cremigen Sauce und einer knusprigen Käsekruste vereint. Mit einfachen Zutaten zauberst du ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht begeistert. Lass dich von der unkomplizierten Zubereitung und dem köstlichen Aroma verführen!
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 4 mittelgroße Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)
- Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Kohlrabi vorbereiten:
- Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlrabi-Scheiben darin etwa 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Sahnesauce zubereiten:
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen.
- Die Milch und Sahne langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Gratin zusammenstellen:
- Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten.
- Eine Schicht Kohlrabi-Scheiben in die Form legen, etwas von den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch darüber verteilen, dann eine Schicht Sauce darüber gießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen.
Backen:
- Das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun und sprudelnd ist.
Servieren:
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen, falls gewünscht.
Tipps und Tricks:
- Nutze eine Mandoline, um die Kohlrabi in gleichmäßig dünne Scheiben zu schneiden. Das sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Garzeit, sondern auch für eine ansprechende Optik des Gratins.
- Bereite die Sahnesauce einen Tag im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. So sparst du am Tag der Zubereitung Zeit und kannst das Gratin schneller zusammenstellen.
