Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
Zutaten Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
Zutaten Füllung:
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Feta, zerbröckelt
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
Teig zubereiten:
- Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigschneider einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig ausrollen und formen:
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Füllung vorbereiten:
- Die Kirschtomaten, Feta, Oliven und das gehackte Basilikum gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Guss zubereiten:
- In einer Schüssel die Sahne und die Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Guss gleichmäßig über die Tomaten, Feta und Oliven gießen.
Backen:
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Guss fest und die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren:
- Die Kirschtomaten-Basilikum-Quiche leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps und Tricks:
- Um den Teig besonders knusprig zu machen, kannst du ihn vor dem Befüllen für 10 Minuten blindbacken.
- Streue vor dem Servieren noch etwas frisches Basilikum über die Quiche, um ihr einen zusätzlichen frischen Geschmack zu verleihen.
