Genieße diesen leckeren veganen Kokosnuss-Reispudding als exotisches Dessert für dein BBQ!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Jasminreis
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 reife Mangos (optional)
- Frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung:
- Reis kochen:
- Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- In einem Topf den Reis mit 400 ml Wasser, 400 ml Kokosmilch, Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz vermischen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Reispudding abkühlen lassen:
- Den gekochten Kokosnuss-Reis in eine flache Schale geben und abkühlen lassen.
- Wenn der Reis vollständig abgekühlt ist, in gleichmäßige Portionen aufteilen und zu festen Rechtecken oder Formen deiner Wahl formen.
- Grillen:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die Reisstücke leicht mit Kokosöl einpinseln, um ein Ankleben zu verhindern.
- Die Reisstücke auf den Grill legen und für etwa 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
- Servieren:
- Die gegrillten Kokosnuss-Reispuddingstücke auf einem Teller anrichten.
- Optional die Mangos schälen, in Scheiben schneiden und daneben anrichten.
- Mit frischen Minzblättern garnieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, den Reispudding gründlich abkühlen zu lassen, damit er beim Grillen seine Form behält.
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Reispudding vor dem Grillen mit ein wenig Kokoszucker bestreuen.
