Diese cremige und aromatische Kartoffelkokossuppe ist eine köstliche und wärmende Mahlzeit, perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise für ein festliches Menü.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und brate sie weitere 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gib die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre um, um alles gut zu vermischen.
- Würze die Suppe mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühre gut um und lass die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie glatt ist.
- Probiere die Suppe und würze bei Bedarf nach.
- Serviere die Kartoffelkokossuppe heiß, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie, wenn gewünscht.
Tipps und Tricks:
- Um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen, kannst du einen Teil der Kartoffeln vor dem Pürieren aus der Suppe nehmen und dann wieder hinzufügen, damit einige Stücke erhalten bleiben.
- Falls du die Suppe etwas würziger magst, kannst du zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer oder etwas frischen Ingwer hinzufügen, um einen aromatischen Kick zu bekommen.
