Kohlrabicreme mit Kerbel-Gremolata

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Kohlrabi, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Kerbel, fein gehackt
• 1 Zitrone, Abrieb und Saft
• 2 EL geröstete Pinienkerne (optional)

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Die Kohlrabistücke und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
3. Die Gemüsebrühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Sahne hinzufügen und die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für die Kerbel-Gremolata den fein gehackten Kerbel mit Zitronenabrieb vermengen und mit Zitronensaft beträufeln.
6. Die Kohlrabicreme in Schüsseln servieren und mit der Kerbel-Gremolata sowie gerösteten Pinienkernen garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Um sicherzustellen, dass die Kohlrabicreme schön cremig wird, koche das Gemüse gründlich weich, bevor du es pürierst. Außerdem verleiht die Zugabe von Sahne eine zusätzliche Cremigkeit und einen milden Geschmack.
2. Wenn du die Gremolata vorbereitest, füge etwas Zitronensaft hinzu, um die Frische zu bewahren, und die gerösteten Pinienkerne sorgen für eine knusprige Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick beim Servieren.

Guten Appetit!