Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Pasta (z.B. Linguine oder Tagliatelle)
- 300 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
- 250 g Brokkini oder Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 200 ml Sahne
- 75 g Parmesan, gerieben
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
Zubereitung:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- Währenddessen in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er duftet.
- Die Lachswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Brokkini oder Brokkoliröschen hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
- Den Zitronensaft und -abrieb zur Pfanne geben und kurz umrühren.
- Die Sahne dazugießen und die Hitze reduzieren. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Den geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.
- Die gekochte Pasta zur Pfanne geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie oder Dill garnieren.
- Die Pasta auf Teller verteilen und servieren. Genießen Deine köstliche Pasta mit Lachs, Brokkini und Zitronencreme!
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, die Brokkini nur kurz zu kochen, damit sie ihre knackige Konsistenz behalten. Ein schnelles Blanchieren in kochendem Wasser reicht aus.
- Verwende für die Zitronencreme frisch gepressten Zitronensaft, um das Aroma zu intensivieren, und sei vorsichtig beim Hinzufügen, um die Sauce nicht zu sauer werden zu lassen.
