Intensive Zartbitterschokolade trifft auf fruchtige Pflaumen und eine feine Chili-Schärfe. Diese Trüffel sind tief, elegant und überraschend – perfekt als raffinierter Abschluss oder als handgemachtes Geschenk.
Personen
4–8 Personen
Zeitangaben
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Zutaten
- 300 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
- 150 ml Sahne
- 50 g getrocknete Pflaumen
- 1 Prise gemahlene Chili
- 30 g Kakaopulver
- 30 g Puderzucker
- 1 EL Rum (optional)
Zubereitung
- Ganache herstellen:
Die Zartbitterschokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht, dann über die Schokolade gießen. Kurz stehen lassen und anschließend zu einer glatten Ganache verrühren. - Aromatisieren:
Die getrockneten Pflaumen fein hacken und zusammen mit Chili und optional Rum unter die Schokoladenmasse rühren. Die Masse für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. - Trüffel formen:
Puderzucker und Kakaopulver getrennt auf zwei Teller geben. Mit einem Teelöffel kleine Portionen der gekühlten Masse abstechen und zwischen den Händen zu Kugeln formen. - Wälzen:
Die Trüffel abwechselnd in Kakaopulver oder Puderzucker wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Überschüssiges Pulver leicht abschütteln. - Kühlen & servieren:
Die Trüffel auf Backpapier oder in einer Schachtel kühl lagern, bis sie serviert werden.
Guten Appetit!
