Ob als Hauptgericht mit einem Salat oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Festtagsgerichten – dieses Gratin passt zu jeder Jahreszeit und jedem Anlass.
Trotz seines luxuriösen Geschmacks ist das Gericht extrem einfach zuzubereiten. Auch Kochanfänger erreichen damit ein Gourmet-Ergebnis. Schon wenige Tropfen Trüffelöl verwandeln das Gratin in ein Highlight – ideal, wenn man Gästen etwas Besonderes bieten möchte, ohne viel Budget oder Zeit einzuplanen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (15 Minuten Vorbereitung + 45 Minuten Backzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 200 g Sahne
- 200 g Milch
- 150 g Gruyère (gerieben)
- 20 g Butter (für die Form)
- 10 g Trüffelöl
- 5 g Salz
- 2 g Pfeffer
- 1 g Muskat
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) hobeln.
- Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat in einem Topf kurz erhitzen – nicht kochen.
- Die Kartoffelscheiben schichtweise in die Form legen und jede Lage leicht mit etwas Gruyère bestreuen.
- Die warme Milch-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Restlichen Gruyère obenauf verteilen und das Gratin 40–45 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen das Trüffelöl fein über das Gratin träufeln und 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps und Tricks:
- Du kannst das Trüffelöl erst ganz zum Schluss verwenden – so bleibt das Aroma besonders intensiv.
- Du bekommst ein besonders cremiges Ergebnis, wenn die Kartoffeln sehr dünn und gleichmäßig geschnitten sind.
- Wenn Du magst, kannst Du vor dem Servieren ein paar frische Thymianblättchen darüberstreuen – das gibt dem Gratin einen feinen Kräuterton.
