Brokkoli wird hier clever in einem süßen Dessert versteckt – perfekt, um Kindern oder Gemüsemuffeln Nährstoffe unterschwellig zu servieren. Keine komplizierten Zubereitungsschritte – in weniger als 40 Minuten steht ein kreatives, außergewöhnliches Dessert auf dem Tisch.
Brokkoli liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe – so wird der Brownie etwas nährstoffreicher als klassische Varianten. Trotz Gemüseanteil bleibt der Brownie innen wunderbar fudgy und saftig, mit intensivem Schokoladengeschmack.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Brokkoli (Röschen, gegart)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter oder Kokosöl
- 100 g Zucker
- 2 Eier (ca. 100 g)
- 80 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Optional: Puderzucker oder gehackte Nüsse zum Bestreuen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Brokkoli dämpfen und fein pürieren.
- Schokolade mit Butter oder Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Brokkolipüree, geschmolzene Schokolade, Vanille, Salz, Mehl und Kakaopulver unterheben.
- Teig in die Form füllen und ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, aber innen noch saftig ist.
- Abkühlen lassen, optional mit Puderzucker oder gehackten Nüssen bestreuen und servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst den Brokkoli vorher leicht dämpfen, damit er süßer und milder schmeckt – so fällt er im Brownie kaum auf.
- Für eine extra schokoladige Note etwas Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.
- Der Brownie lässt sich gut in Portionen schneiden und ist auch kalt ein leckerer Snack.
