Der herzhafte Geschmack des Hackfleischs trifft auf die feine Bitternote des Rosenkohls und wird durch die frische Zitronensahne perfekt abgerundet – deftig und frisch zugleich.
Durch den milden Geschmack der Zitronensahne schmeckt das Gericht auch Kindern, die sonst vielleicht keinen Rosenkohl mögen.
Du kannst das Rezept mit Geflügelhack, Sojahack oder Linsen-Hack auch vegetarisch oder leichter umsetzen. Rosenkohl steckt voller Vitamin C und Ballaststoffe – also nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 500 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 1 Knoblauchzehe (ca. 5 g)
- 200 ml Sahne
- 1 TL Zitronenschale (gerieben, ca. 2 g)
- 1 EL Zitronensaft (ca. 15 ml)
- 2 EL Öl (ca. 30 g)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (optional)
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser 5–7 Minuten blanchieren, dann abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Rosenkohl hinzufügen, Sahne angießen, Zitronensaft und -schale unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Alles kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, dann heiß servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Hackpfanne mit etwas Parmesan bestreuen – das bringt extra Würze.
- Für ein intensiveres Aroma röste den Rosenkohl vorher kurz in der Pfanne an, bevor du die Sahne hinzufügst.
- Diese Pfanne schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker und lässt sich prima aufwärmen.
