Kalbsfilet gilt als besonders zartes und hochwertiges Fleisch, perfekt für festliche Anlässe oder Dinner zu Hause. Trotz seines hochwertigen Anspruchs ist das Gericht in rund 30 Minuten fertig – ideal für Gäste oder besondere Momente.
Der Knoblauch und die frischen Kräuter heben das feine Aroma des Kalbsfilets hervor, ohne es zu überdecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
600 g Kalbsfilet
200 g frische Steinpilze
50 g Butter
2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL Trüffelbutter (ca. 30 g)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Kalbsfilet in 4 gleich große Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kalbsfilets von allen Seiten scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad.
- In einer separaten Pfanne Butter erhitzen, Knoblauch und Steinpilze darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kalbsfilet auf Tellern anrichten, Steinpilze darüber verteilen und mit einem Klecks Trüffelbutter sowie frischen Kräutern garnieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, das Kalbsfilet nicht zu lange zu garen, damit es zart und saftig bleibt.
- Trüffelbutter kann durch frische Trüffel ersetzt werden, falls du einen intensiveren Geschmack möchtest.
- Serviere dazu ein cremiges Kartoffelpüree oder frisches Baguette – das passt perfekt zu den Steinpilzen.
