Kohlrabi Lasagne

Der Kohlrabi bringt Leichtigkeit, die Tomatensauce sorgt für Würze, und die Béchamelsauce rundet das Ganze cremig ab.

Die Kombination aus weichem Kohlrabi, sämiger Sauce und geschmolzenem Käse ergibt beim Essen ein echtes Texturerlebnis. Durch das kurze Anrösten des Tomatenmarks und die Verwendung von Kräutern wie Oregano, Basilikum oder Thymian entwickelt sich eine tiefe, aromatische Würze.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (Arbeitszeit: ca. 30 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze)

Zutaten für 4 Personen

Für die Lasagne:

• 3 Stück Kohlrabi (ca. 900 g, geschält)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 1 Zwiebel (80 g)
• 2 Knoblauchzehen (6 g)
• 400 g Rinderhack (oder veganes Hack deiner Wahl)
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 2 EL Tomatenmark (30 g)
• 1 TL Zucker (5 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL italienische Kräuter (getrocknet) (2 g)
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß (2 g)

Für die Béchamelsauce:

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack)
• Salz & Pfeffer

Zum Überbacken:

• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)

Zubereitung:

1. Kohlrabi vorbereiten:

• Schäle die Kohlrabi und schneide sie in dünne Scheiben (ca. 2–3 mm).
• Koche sie 3–4 Minuten in Salzwasser vor, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
• Gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen.

2. Hackfleischsoße:

• Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig anbraten.
• Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es schön braun ist.
• Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
• Stückige Tomaten, Zucker, Kräuter, Paprika, Salz und Pfeffer dazugeben.
• 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.

3. Béchamelsauce:

• Butter in einem Topf schmelzen.
• Mehl einrühren und kurz anschwitzen (nicht bräunen!).
• Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Schichten & Backen:

• Eine Auflaufform leicht einfetten.
• Abwechselnd schichten: Kohlrabi → Hacksoße → Béchamel → Kohlrabi usw.
• Mit einer Schicht Béchamel abschließen.
• Käse darüberstreuen.
• Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

5. Serviervorschlag:

• Lass die Lasagne nach dem Backen 5 Minuten ruhen – so lässt sie sich besser schneiden.
• Dazu passt ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing.

Tipps und Tricks:

1. Kalorienärmer: Ersetze die Béchamel durch 250 g Frischkäse mit einem Schuss Milch.
2. Vegetarisch: Tausche das Hack durch Linsen oder Sojahack.
3. Meal Prep: Die Lasagne lässt sich super einfrieren – am besten portionsweise.
4. Knuspriger Rand: Streue am Ende ein paar Semmelbrösel über den Käse!

Guten Appetit!