Heidelbeer Kräuter Pasta

Heidelbeeren in einer herzhaften Pasta sind eine echte Überraschung und zeigen, wie spannend süß-herzhaft sein kann. Die Soße bekommt durch die Beeren eine wunderschöne violett-rosa Tönung – ein Hingucker auf jedem Tisch.

Durch die ungewöhnliche Kombination wirkt das Gericht edel und kreativ – perfekt für Gäste, die du überraschen möchtest. Heidelbeeren bringen Antioxidantien und Vitamine, Kräuter sorgen für Frische und Leichtigkeit.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Spaghetti)
• 200 g frische Heidelbeeren (oder TK, aufgetaut)
• 1 kleine rote Zwiebel (ca. 60 g)
• 150 ml Sahne oder Kochsahne
• 50 ml Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Olivenöl (ca. 20 g)
• 1 TL Honig (ca. 10 g)
• ½ TL Salz (ca. 3 g)
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter: 10 g Thymian, 10 g Basilikum, 10 g Petersilie
• Optional: ein Spritzer Balsamico für mehr Tiefe

Zubereitung:

1. Pasta kochen:
   Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
2. Soße ansetzen:
   Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten.
3. Heidelbeeren zugeben:
   Heidelbeeren hinzufügen, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Honig unterrühren, damit eine leichte Süße entsteht.
4. Cremigkeit hinzufügen:
   Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Pasta untermischen:
   Nudeln direkt in die Pfanne geben, mit der Heidelbeer-Sahne-Soße vermengen. Falls nötig, etwas vom Kochwasser hinzufügen.
6. Finale & Servieren:
   Parmesan und frisch gehackte Kräuter unterheben, optional mit einem Spritzer Balsamico verfeinern. Sofort servieren.

Tipps und Tricks:

1. Frische Heidelbeeren geben der Soße eine tolle Farbe und einen fruchtig-säuerlichen Kick – TK-Beeren funktionieren aber auch prima.
2. Mit Ziegenkäse oder Feta anstelle von Parmesan wird die Pasta noch raffinierter.
3. Kräuter kannst du nach Saison variieren – Rosmarin oder Estragon passen auch wunderbar.
4. Besonders hübsch sieht das Gericht aus, wenn du ein paar frische Heidelbeeren und Kräuterblättchen zum Schluss als Deko darüberstreust.
5. Für eine vegane Variante: Sahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen, Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Käse.

Guten Appetit!