Die leuchtend orange Suppe macht auf dem Tisch optisch viel her und lässt sich mit Kräutern oder einem Schuss Sahne dekorativ servieren. Möhren liefern reichlich Beta-Carotin, Vitamine und Ballaststoffe – eine nährstoffreiche Mahlzeit für jede Jahreszeit.
Die Suppe ist unkompliziert zuzubereiten und in ca. 30–35 Minuten fertig – ideal für Alltag, Gäste oder gemütliche Abende.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Möhren
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen (ca. 10 g)
- 1 EL Olivenöl (ca. 15 g)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL gemahlener Ingwer (optional)
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. - Möhren hinzufügen:
Möhrenstücke in den Topf geben und kurz mitdünsten, damit sie etwas Aroma entwickeln. - Kochen:
Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. - Pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. - Verfeinern:
Sahne oder Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskatnuss abschmecken. - Servieren:
Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Optional mit Croutons oder gerösteten Nüssen bestreuen.
Tipps und Tricks:
- Für extra Geschmack die Möhren vorher leicht anrösten.
- Kokosmilch macht die Suppe besonders cremig und gibt eine leicht exotische Note.
- Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Mit etwas Zitronensaft kurz vor dem Servieren erhält die Suppe eine frische Note.
