Artischocken gehören zu den edelsten Gemüsesorten der Mittelmeerküche – dieses Rezept bringt Dir ein Stück Italien oder Südfrankreich nach Hause.
Sie passen perfekt in eine mediterrane Platte mit Oliven, Käse und gegrilltem Gemüse. Ob zu Fisch, Geflügel oder Pasta – die Artischockenherzen ergänzen viele Hauptgerichte wunderbar.
Du kannst die Bröselmischung mit Kräutern der Saison variieren – z. B. Rosmarin, Thymian oder Basilikum.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Artischockenherzen (aus dem Glas oder frisch gegart)
- 50 g Semmelbrösel
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe (ca. 5 g), fein gehackt
- 20 g frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
- 3 EL Olivenöl (ca. 30 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Wenn du frische Artischocken verwendest, die Herzen kochen oder dämpfen, bis sie gar sind. Abtropfen lassen. (Aus dem Glas geht es natürlich schneller!) - Würzmischung herstellen:
Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. - Artischockenherzen vorbereiten:
Die Herzen in eine leicht geölte Auflaufform legen und mit Olivenöl beträufeln. - Bestreuen:
Die Brösel-Parmesan-Mischung gleichmäßig über die Artischockenherzen verteilen und leicht andrücken. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten goldbraun backen. - Servieren:
Sofort servieren – am besten noch warm, mit etwas frischem Zitronensaft darüber.
Tipps und Tricks:
- Mit ein paar Chiliflocken in der Bröselmischung bekommt das Gericht eine feine Schärfe.
- Wenn du es besonders knusprig magst, gib am Ende 1–2 Minuten Grillfunktion dazu.
- Schmeckt toll als Vorspeise, Beilage oder als Teil einer Antipasti-Platte.
- Statt Parmesan kannst du auch Pecorino oder einen veganen Käse-Ersatz verwenden.
- Dazu passt ein leichter Weißwein oder ein Spritzer Zitrone für extra Frische.
