Auch wenn es nach Feinschmecker-Küche aussieht: Die Röllchen sind unkompliziert in der Zubereitung und gelingsicher – auch für Hobbyköche. Das Rezept lässt sich wunderbar variieren: mit Ziegenkäse statt Frischkäse, mit Feigen oder Himbeeren statt Erdbeeren, oder sogar als vegetarische Variante mit Aubergine oder gegrillter Paprika.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + 10 Minuten Ruhezeit
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Putenschnitzel (dünn geschnitten)
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur)
- 100 g Erdbeeren (frisch, reif, klein gewürfelt)
- 50 g Rucola (gewaschen, grob gehackt)
- 2 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL rosa Pfefferbeeren (optional, zerdrückt)
- 2 EL Balsamico-Creme (zum Servieren)
- Zahnstocher oder Küchengarn
Zubereitung:
- Füllung vorbereiten:
Vermische den Frischkäse mit den klein gewürfelten Erdbeeren, Honig, Zitronensaft und etwas Salz & Pfeffer. Hebe den gehackten Rucola vorsichtig unter. - Putenröllchen füllen:
Breite die Putenschnitzel aus, salze und pfeffere sie leicht. Verteile je 1–2 EL von der Frischkäsemasse mittig darauf und rolle die Schnitzel auf. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. - Anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Röllchen rundherum goldbraun an (ca. 8–10 Minuten), danach bei mittlerer Hitze weitere 8–10 Minuten garen lassen – Deckel drauf! - Fertigstellen & Servieren:
Entferne Zahnstocher/Garn und richte die Röllchen auf einem Teller an. Mit etwas Balsamico-Creme beträufeln und mit zerdrückten rosa Pfefferbeeren bestreuen (optional).
Tipps und Tricks:
- Vegetarische Variante: Tausche Pute gegen gegrillte Zucchinischeiben oder Aubergine.
- Extra Crunch: Etwas gehackte Walnüsse in die Füllung geben!
- Beilage Ideen: Perfekt mit einem Sommer-Salat, Ciabatta oder einem Erdbeer-Spinat-Salat mit Pinienkernen.
- Für Gäste: Röllchen lassen sich gut vorbereiten – einfach kalt servieren oder kurz im Ofen erwärmen.
