Aprikosen Chutney zu gegrilltem Steak

Das Chutney passt nicht nur zu Rindfleisch, sondern auch hervorragend zu Schweinefleisch, Geflügel oder sogar zu Käseplatten und vegetarischen Gerichten. Es ist ein echter Allrounder auf dem Teller.

Im Vergleich zu fertig gekauften Chutneys kannst du mit frischen Zutaten und individuell abgestimmter Schärfe und Süße eine ganz persönliche Note setzen – und weißt genau, was drin steckt.

Innerhalb von etwa 30 Minuten kannst du ein intensives Chutney kochen, das sich gut im Kühlschrank lagern lässt und so mehrere Tage hält – perfekt für Grillfeste oder als Geschenk aus der Küche.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (inkl. Einkochzeit)

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g frische Aprikosen (entsteint und klein gewürfelt)
• 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g), fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 kleine rote Chili (ca. 10 g), entkernt und fein gehackt
• 50 g brauner Zucker
• 100 ml Apfelessig
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Prise Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senfkörner (optional)
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Gib die Senfkörner hinzu und röste sie kurz, bis sie anfangen zu springen (wenn du sie verwendest).
3. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili hinzu und dünste alles 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Gib den braunen Zucker, Apfelessig, Ingwer und das Wasser dazu und rühre gut um.
5. Füge die gewürfelten Aprikosen und eine Prise Salz hinzu.
6. Lasse das Chutney bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln, bis es dicklich wird und die Aprikosen weich sind. Gelegentlich umrühren.
7. Schmecke das Chutney ab und ergänze bei Bedarf noch etwas Salz oder Zucker.

Tipps und Tricks:

1. Das Chutney kannst du gut einige Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Glas aufbewahren – so entwickeln sich die Aromen noch besser.
2. Falls du es gerne etwas schärfer magst, lass mehr Chili drin oder füge einen Spritzer scharfen Senf hinzu.
3. Das Chutney passt perfekt zu einem medium-gegrillten Steak, aber auch zu Schweinefilet oder gegrilltem Gemüse.
4. Für eine fruchtigere Note kannst du auch getrocknete Aprikosen klein hacken und mitkochen.
5. Wenn du das Chutney etwas flüssiger möchtest, gib ein bisschen mehr Apfelessig oder Wasser hinzu.

Guten Appetit!