Schnell & einfach – auch für Kochanfänger!
Du brauchst nur wenige Arbeitsschritte: Linsen kochen, Pflaumen braten, alles vermengen. Kein großer Aufwand – dafür aber viel Geschmack mit wenig Zutaten.
Du kannst ihn warm oder kalt essen – perfekt für Meal Prep, Picknick oder Buffet. Die Aromen entwickeln sich sogar nach ein paar Stunden noch weiter.
Durch die tiefroten Pflaumen, dunklen Linsen, weißen Feta-Würfel und grüne Kräuter entsteht eine optisch sehr attraktive Komposition – ideal für Gäste, Brunch oder ein sommerliches Buffet.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Beluga-Linsen (alternativ: grüne Linsen)
- 600 g frische Pflaumen (entsteint ca. 500 g)
- 150 g Feta
- 80 g rote Zwiebel (1 große)
- 20 g Honig (ca. 1 EL)
- 30 g Balsamico-Essig (ca. 2 EL)
- 40 g Olivenöl (ca. 3 EL)
- 10 g frische Minze (ein kleines Bund)
- 1 TL Dijon-Senf (ca. 5 g)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Rucola oder Feldsalat als Basis
Zubereitung:
1. Linsen kochen
Spüle die Linsen gründlich ab und koche sie in ungesalzenem Wasser für ca. 20–25 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße sie danach ab und lasse sie kurz abkühlen.
2. Pflaumen anbraten
Halbiere oder viertle die Pflaumen je nach Größe. Schneide die Zwiebel in feine Streifen. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, brate die Zwiebeln kurz an, gib die Pflaumen dazu und lasse alles für ca. 5–6 Minuten leicht karamellisieren. Dann Honig und Balsamico dazugeben und nochmal kurz einkochen lassen.
3. Feta vorbereiten
Bröckle den Feta mit den Fingern oder einer Gabel in grobe Stücke.
4. Salat zusammenstellen
Vermenge die noch warmen Linsen mit den Pflaumen-Zwiebel-Mix, gib das restliche Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und frisch gehackte Minze dazu. Abschmecken nicht vergessen!
5. Anrichten
Richte den Salat lauwarm auf Tellern oder einer Platte an und verteile den Feta darüber. Optional auf einem Bett aus Rucola servieren – das bringt Frische und Farbe.
Tipps und Tricks:
- Linsen salzen: Erst nach dem Kochen, sonst bleiben sie hart.
- Feta-Variante: Du kannst auch Ziegenkäserolle oder veganen Feta verwenden.
- Extra Crunch: Geröstete Walnüsse oder Pistazien machen den Salat noch raffinierter.
- Meal-Prep-tauglich: Du kannst alles vorbereiten und lauwarm servieren – ideal für Picknick oder Büro.
- Geschmack intensivieren: Mit einem Spritzer Orangensaft oder etwas Zitronenabrieb bringst du noch mehr Sommerfrische ins Dressing.
