Veganer Gurken Avocado Toast 🥑

Der Gurken-Avocado-Toast ist glutenfrei, wenn Du glutenfreies Brot verwendest, laktosefrei und passt in eine vegane Ernährung. Außerdem ist er low-carb, wenn Du weniger Brot verwendest und das Rezept nur mit Avocado und Gurke belegt.

Der vegane Gurken Avocado Toast eignet sich nicht nur als Frühstück, sondern auch als Snack oder leichtes Mittagessen. Du kannst ihn auch perfekt in eine Lunchbox packen, um ihn unterwegs zu genießen.

Die Avocado ist ein echtes Superfood. Sie liefert gesunde ungesättigte Fette, die gut für das Herz-Kreislaufsystem sind. Zudem enthält sie Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere Vitamin E und B-Vitamine) sowie Antioxidantien, die Deinen Körper unterstützen.

Die Gurke ist sehr wasserhaltig und sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern hilft auch, Deinen Körper mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Scheiben Vollkornbrot (oder anderes Brot nach Wahl)
• 2 reife Avocados (ca. 300 g)
• 1 mittelgroße Gurke (ca. 200 g)
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1-2 TL Olivenöl
• 1/2 TL Salz (nach Geschmack)
• 1/2 TL Pfeffer (nach Geschmack)
• 1/2 TL Chiliflocken (optional, je nach Geschmack)
• 1-2 EL Sesam oder Kürbiskerne (optional für extra Crunch)
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Koriander)

Zubereitung:

1. Brot rösten:
   Lege die 4 Brotscheiben auf einen Toaster oder in eine Pfanne und röste sie goldbraun und knusprig.
2. Avocado vorbereiten:
   Halbiere die Avocados, entferne den Kern und schabe das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
   Gib das Avocadofleisch in eine Schüssel und püriere es mit einer Gabel, bis es schön cremig ist.
   Füge den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 TL Olivenöl hinzu und rühre alles gut durch.
3. Gurke vorbereiten:
   Wasche die Gurke und schneide sie in dünne Scheiben.
   Du kannst die Schale dranlassen oder, wenn Du es lieber etwas zarter magst, die Schale schälen.
4. Toast belegen:
   Verteile das Avocadopüree gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben.
   Lege die Gurkenscheiben darauf und achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Verfeinern:
   Gib noch einen kleinen Spritzer Olivenöl auf die Gurken und streue nach Belieben Chiliflocken, Sesam oder Kürbiskerne darauf.
   Garnieren mit frischen Kräutern wie Dill oder Koriander für den extra Frischekick.

Tipps und Tricks:

1. Avocado cremig machen: Wenn Du das Avocado-Püree noch cremiger haben möchtest, kannst Du einen Esslöffel pflanzliche Joghurt- oder Frischkäse-Alternative hinzufügen.
2. Variation: Für mehr Geschmack kannst Du noch eine Prise Knoblauchpulver oder etwas frisch gemahlenen Pfeffer in die Avocado-Mischung einrühren.
3. Kerniger: Wenn Du es noch nahrhafter magst, kannst Du den Toast auch mit gerösteten Nüssen (z.B. Walnüsse oder Mandeln) oder Chiasamen toppen.
4. Brotwahl: Vollkornbrot gibt einen schönen, kräftigen Geschmack. Du kannst aber auch anderes Brot wie Ciabatta oder Sauerteig verwenden.

Guten Appetit!