Diese Linsen Walnuss Burger sind nicht nur eine köstliche vegane Mahlzeit, sondern auch eine nährstoffreiche, sättigende und gut anpassbare Option. Sie lassen sich ganz nach deinem Geschmack und Vorlieben variieren, was sie zu einem echten Allrounder für dein wöchentliches Menü macht. Sie sind ideal für Grillabende, als Snack oder auch als Teil eines leichten Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Tasse grüne oder braune Linsen (ca. 200 g)
- 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt (ca. 50 g)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- 2 EL Haferflocken
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert für extra Geschmack)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional für mehr Würze)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Sojasauce oder Tamari (für glutenfreie Variante)
- 1-2 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Linsen kochen: Die Linsen nach Packungsanweisung kochen (meistens etwa 20-25 Minuten), bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
- Walnüsse und Gemüse vorbereiten: Während die Linsen kochen, die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten (ca. 2-3 Minuten, bis sie duften). Beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten). Die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Masse herstellen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, Walnüsse, das angebratene Gemüse, Haferflocken, Kreuzkümmel und Thymian vermengen. Mit Sojasauce und Salz abschmecken. Die Mischung gut zerdrücken, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Haferflocken oder Semmelbrösel hinzufügen.
- Patties formen: Aus der Mischung 4 gleich große Patties formen. Achte darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie gut durchbraten.
- Patties braten: 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Vorsicht, die Patties können leicht zerbrechen, also beim Wenden vorsichtig sein.
- Burger zusammenstellen: Die Burger-Brötchen leicht anrösten, wenn du möchtest. Auf jedes Brötchen 1-2 EL vegane Mayo oder Hummus geben. Dann den Linsen-Walnuss-Pattie darauflegen. Mit frischem Rucola, Tomatenscheiben und Avocado garnieren. Optional noch Senf oder Ketchup hinzufügen.
Tipps und Tricks:
1. Achtung beim Braten: Falls die Patties beim Wenden zerfallen, kannst du sie vor dem Braten für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das hilft, dass sie fester werden.
2. Variationen: Du kannst die Linsen-Walnuss-Mischung nach Belieben würzen – probiere zum Beispiel Curry oder Chili für eine schärfere Variante.
3. Würz-Tipp: Hefeflocken können für einen „käsigen“ Geschmack sorgen, falls du das magst!
