Diese Mini-Burger sind wunderbar leicht – keine schwere Sauce, kein fettiges Fleisch, sondern frischer Mozzarella, saftige Tomaten und aromatisches Pesto. Ideal für warme Frühlingstage, Picknicks, Gartenpartys oder als Snack nach einem langen Arbeitstag.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für ca. 12 Mini Burger (reicht gut für 4 Personen):
- 12 Mini-Burger-Brötchen oder kleine Briochebrötchen (à ca. 30 g)
- 250 g Kirschtomaten oder kleine Roma-Tomaten
- 250 g Mini-Mozzarella-Kugeln
- 80 g Rucola oder Babyspinat
- 4 EL Basilikum-Pesto (selbst gemacht oder fertig)
- 2 EL Balsamico-Creme
- 2 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1–2 EL Pinienkerne, geröstet
- Optional: ½ TL Honig für ein süßes Finish
Zubereitung:
- Brötchen vorbereiten:
Halbiere die Mini-Burger-Brötchen und röste sie optional kurz in einer Pfanne oder im Ofen an – so bleiben sie knusprig und werden nicht matschig. - Tomaten und Mozzarella:
Wasche die Tomaten und schneide sie in Scheiben (bei Kirschtomaten: halbieren). Die Mini-Mozzarella-Kugeln ebenfalls halbieren oder im Ganzen lassen. - Pesto-Schicht:
Bestreiche die Unterseite der Brötchen mit etwas Basilikum-Pesto. Das sorgt für kräftiges Aroma und verhindert, dass der Belag durchsapscht. - Belegen:
Gib etwas Rucola oder Spinat auf das Pesto, dann Mozzarella und Tomaten drauf. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Balsamico-Creme würzen. Optional ein paar geröstete Pinienkerne drüberstreuen. - Deckel drauf – fertig:
Setze die Oberhälfte der Brötchen drauf. Du kannst sie mit einem Zahnstocher fixieren, wenn du magst.
Tipps und Tricks:
1. Selbstgemachtes Pesto bringt nochmal extra Frische! Mixe Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch und Salz.
2. Du kannst die Brötchen auch mit ein bisschen Knoblauchöl einstreichen, bevor du sie röstest – mehr Aroma!
3. Perfekt zum Vorbereiten: Alle Zutaten lassen sich vorbereiten, du musst sie nur kurz vor dem Servieren zusammensetzen.
