Vanillekipferl sind der Inbegriff von Weihnachtsgebäck: zart-mürb, buttrig und mit einer feinen Vanillenote, die auf der Zunge zergeht. Dieses klassische Rezept ist einfach zuzubereiten und garantiert den himmlischen Duft frisch gebackener Plätzchen in deiner Küche. Perfekt für gemütliche Adventsnachmittage!
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 250 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Vanillezucker (zum Wälzen)
- 100 g Puderzucker (zum Wälzen)
Zubereitung:
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den gemahlenen Mandeln, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Portionen abtrennen und daraus gleichmäßige Rollen formen. Diese in kleine Stücke schneiden und zu Kipferln (Halbmondform) formen.
- Die Kipferl auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- In einer Schüssel den Puderzucker mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Zuckermischung wälzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps und Tricks:
- Da die Butter im Teig schnell weich wird, solltest du den Teig zügig verarbeiten und ihn zwischendurch bei Bedarf kurz in den Kühlschrank legen, damit er nicht zu klebrig wird.
- Wälze die Kipferl in der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung, solange sie noch warm sind. So bleibt der Zucker besser haften und die Kipferl bekommen ihre typische, süße Hülle.
