Mit diesem Pesto-Gebäck zauberst du im Handumdrehen eine knusprige und aromatische Leckerei, die perfekt als Snack oder Vorspeise passt. Der würzige Geschmack von Pesto und Parmesan macht die kleinen Schnecken zu einem echten Highlight. Schnell zubereitet und immer ein Genuss!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 270 g)
- 3–4 EL grünes oder rotes Pesto (je nach Geschmack)
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 2 EL Pinienkerne (optional)
- Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Thymian, optional zur Dekoration)
Zubereitung:
- Blätterteig vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Pesto auftragen: Das Pesto gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und bei Bedarf die Pinienkerne ebenfalls gleichmäßig verteilen.
- Formen: Den Blätterteig von der längeren Seite her eng aufrollen. Die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben flach auf das Backblech legen.
- Bestreichen: Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberflächen der Gebäckstücke mit einem Pinsel bestreichen.
- Backen: Die Pesto-Schnecken im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren: Nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.
Tipps und Tricks:
- Lasse den Blätterteig vor der Verarbeitung nur kurz bei Raumtemperatur liegen. Zu warmer Teig wird klebrig und lässt sich schwer rollen.
- Wähle ein Pesto mit intensivem Geschmack und guter Qualität. Selbstgemachtes Pesto kann das Gebäck besonders aromatisch machen.
- Ein scharfes Messer verhindert, dass die Scheiben beim Schneiden zusammengedrückt werden, und sorgt für eine gleichmäßige Form.
