Mit diesem Pulled Pork gelingt dir ein saftiges und zartes Fleischgericht, das durch eine aromatische Gewürzmischung und langsames Garen perfekt wird. Die Kombination aus würzigem Fleisch und rauchiger BBQ-Sauce sorgt für echten Genuss, egal ob als Burger, in Wraps oder mit Beilagen. Ideal für ein entspanntes und köstliches Essen!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Garzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 1,2 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Senfpulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 200 ml Apfelsaft
- 100 ml Apfelessig
- 200 ml BBQ-Sauce (nach Wahl)
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Trockenrub vorbereiten: In einer kleinen Schüssel das Paprikapulver, braunen Zucker, Senfpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Fleisch würzen: Das Schweinenackenstück mit Olivenöl einreiben und die vorbereitete Gewürzmischung (Rub) großzügig auf dem Fleisch verteilen, dabei gut einmassieren. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Ofen oder Slow Cooker vorbereiten:
- Im Ofen: Den Ofen auf 120°C vorheizen. Das Fleisch in einen Bräter legen. Apfelsaft und Apfelessig um das Fleisch herum gießen, den Bräter mit Alufolie abdecken und das Fleisch 6-8 Stunden langsam garen, bis es sehr zart ist und leicht auseinanderfällt.
- Im Slow Cooker: Das Fleisch in den Slow Cooker geben, Apfelsaft und Apfelessig dazugeben, den Deckel schließen und auf niedriger Stufe 6-8 Stunden garen.
Fleisch zerkleinern: Sobald das Fleisch gar und zart ist, mit zwei Gabeln auseinanderziehen (pulled pork). Den entstandenen Saft auffangen und beiseitestellen.
BBQ-Sauce hinzufügen: Die zerkleinerten Fleischstücke mit der BBQ-Sauce vermengen und nach Bedarf etwas von der Garflüssigkeit dazugeben, um das Fleisch saftig zu halten.
Servieren: Das Pulled Pork kann auf Burgerbrötchen, in Wraps oder mit Beilagen wie Coleslaw und Kartoffelspalten serviert werden.
Tipps und Tricks:
- Wenn du Zeit hast, mariniere das Fleisch über Nacht im Kühlschrank. So zieht der Rub besser ein und das Fleisch wird noch aromatischer.
- Achte darauf, das Pulled Pork bei niedriger Temperatur (120°C) langsam zu garen. Das langsame Garen sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird und sich leicht auseinanderziehen lässt.
- Fang die Garflüssigkeit auf und gib etwas davon zum zerkleinerten Fleisch. So bleibt es schön saftig und bekommt zusätzliches Aroma.
