Diese Gemüsequiche ist eine köstliche Mischung aus knusprigem Teig und einer herzhaften Füllung aus frischem Gemüse und Käse. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen, lässt sie sich wunderbar warm oder kalt genießen. Ein vielseitiges Gericht, das nach Belieben variiert werden kann!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kühlzeit + Backzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
Für die Füllung:
- 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Karotte, geraspelt
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
- 3 Eier
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
Teig zubereiten:
Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Wenn nötig, 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen vorheizen und Teig vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten. Den gekühlten Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Gemüse anbraten:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Zucchini, Paprika, Karotten und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Das Gemüse etwas abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Die Eier und die Sahne (oder Crème fraîche) in einer Schüssel verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Quiche zusammenstellen:
Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen.
Backen:
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren:
Die Gemüsequiche leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps und Tricks:
- Halte Butter und Wasser gut gekühlt, während du den Teig zubereitest. So bleibt der Teig schön mürbe und knusprig, da die kalte Butter beim Backen feine Schichten bildet.
- Lasse das angebratene Gemüse vor dem Belegen der Quiche kurz abkühlen. So verhinderst du, dass das Gemüse die Eiermischung vorzeitig erwärmt und die Füllung flockig wird.
