Dieser gegrillte Wolfsbarsch mit Zitrone und frischen Kräutern besticht durch seine einfache Zubereitung und das unvergleichliche Aroma. Perfekt für Grillabende oder ein leichtes, sommerliches Gericht, überzeugt der Fisch mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch. Ein echter Genuss, der jedem Fischliebhaber Freude bereitet!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Grillzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 ganze Wolfsbarsche (je ca. 600 g, küchenfertig ausgenommen)
- 2 Zitronen (1 in Scheiben, 1 zum Auspressen)
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Zubereitung:
Fisch vorbereiten:
Die Wolfsbarsche innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten des Fisches 2-3 diagonale Einschnitte machen, um das Eindringen der Aromen zu fördern.
Fisch füllen:
Den Fisch innen mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenscheiben, Knoblauchscheiben und je einen Zweig Rosmarin und Thymian in die Bauchhöhlen der Fische legen.
Marinieren:
Die Fische außen ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben. Den Zitronensaft über die Fische träufeln und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
Grillen:
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (bei Verwendung eines Kohlegrills die Kohlen gut durchglühen lassen). Die Fische auf den Grill legen und pro Seite etwa 7-10 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und das Fleisch leicht durchzugsfest ist. Je nach Dicke des Fisches kann die Garzeit variieren.
Servieren:
Die gegrillten Wolfsbarsche auf einer Platte anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft beträufeln.
Tipps und Tricks:
- Damit der Fisch nicht am Grillrost kleben bleibt, solltest du den Rost gut mit etwas Öl einpinseln. Das hilft, die knusprige Haut unversehrt zu halten.
- Wende den Fisch nur einmal, damit die Haut schön knusprig bleibt und das Fleisch saftig. Ein Fischwender oder Grillzange helfen dabei, den Fisch schonend zu drehen.
- Der Fisch ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel lösen lässt und innen nicht mehr glasig ist. Du kannst auch einen Spieß oder ein Messer in die dickste Stelle des Fisches stechen – wenn es sich leicht einführen lässt, ist der Fisch gar.
