Mit diesem New York Cheesecake genießt du eine unwiderstehlich cremige Konsistenz auf einem knusprigen Keksboden, perfekt abgerundet durch einen Hauch von Vanille und Zitrone. Der Klassiker aus den USA überzeugt als Dessert oder zum Kaffeeklatsch und lässt sich vielseitig mit frischen Früchten oder Sahne garnieren. Einfach nachzubacken und immer ein Highlight!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit + Kühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Boden:
- 150 g Butterkekse (zerbröselt)
- 80 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Zucker
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 200 g Schmand oder Sauerrahm
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Mehl
Zubereitung:
Backofen vorheizen und Boden vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Butterkekse in einem Mixer fein zerbröseln und mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform (ca. 20-24 cm Durchmesser) drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Den Boden für 10 Minuten im Ofen vorbacken, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Den Frischkäse zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Danach die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Schmand, Zitronensaft und Mehl hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Cheesecake backen:
Die Frischkäsemasse auf den abgekühlten Keksboden gießen und glatt streichen. Den Kuchen bei 160 °C für etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst.
Kühlen:
Den Cheesecake zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
Servieren:
Den New York Cheesecake vor dem Servieren aus der Springform lösen und nach Belieben mit frischen Beeren, Fruchtsoße oder Sahne garnieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass der Frischkäse, die Eier und der Schmand Raumtemperatur haben. Dadurch wird die Füllung cremiger und klumpenfrei, und sie lässt sich besser verarbeiten.
- Um Risse im Cheesecake zu vermeiden, kannst du die Springform in Alufolie einwickeln und in ein Wasserbad stellen. Das sorgt für eine gleichmäßige Temperaturverteilung während des Backens und ein perfektes, glattes Ergebnis.
- Halte die Ofentür geschlossen, damit der Kuchen gleichmäßig backt und keine Temperaturunterschiede entstehen. Ein plötzlicher Temperaturabfall kann dazu führen, dass der Cheesecake in der Mitte einsinkt.
