Ein hausgemachter Apfelstrudel mit knusprigem Teig und einer saftigen, süß-säuerlichen Apfelfüllung ist ein echter Genuss. Die Mischung aus warmen Äpfeln, Zimt und knusprigen Semmelbröseln macht dieses klassische Dessert unwiderstehlich. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Highlight nach dem Essen!
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Backzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2 EL Pflanzenöl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- Butter zum Bestreichen (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 6 Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- 50 g Zucker
- 50 g Rosinen
- 50 g gehackte Walnüsse (optional)
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Butter (zum Rösten der Semmelbrösel)
Zum Bestreuen:
- Puderzucker (nach Geschmack)
Zubereitung:
Teig zubereiten:
Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Das Ei, 2 EL Öl und das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zucker, Zimt, Rosinen und Walnüsse unter die Apfelscheiben mischen.
Semmelbrösel rösten:
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Teig ausrollen:
Den Teig auf einem leicht bemehlten Tuch so dünn wie möglich ausrollen, idealerweise bis er fast durchsichtig ist. Den ausgerollten Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Apfelstrudel füllen:
Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig auf den Teig streuen. Die Apfelmischung auf das untere Drittel des Teigs verteilen. Den Teig mithilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
Backen:
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist. Zwischendurch mit Butter bestreichen, damit er schön knusprig wird.
Servieren:
Den Apfelstrudel leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren. Nach Belieben mit Vanillesauce oder Sahne genießen.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, den Teig wirklich sehr dünn auszurollen, am besten auf einem bemehlten Tuch. Er sollte fast durchsichtig sein. So wird der Strudel besonders knusprig und leicht.
- Verwende Äpfel, die beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, wie Boskoop oder Elstar. Achte darauf, die Apfelscheiben gleichmäßig dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Bestreiche den Strudel während des Backens mehrmals mit geschmolzener Butter. Das sorgt für eine schön goldbraune und knusprige Kruste.
