Caesar Salad ist ein Klassiker, der durch seine perfekte Balance aus knackigem Römersalat, herzhaften Croutons und cremigem Dressing überzeugt. Mit frischem Parmesan und optional saftigem Hähnchen wird er zu einem echten Highlight. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das jedem schmeckt!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Salat:
- 2 Römersalatherzen (gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 100 g Parmesan (frisch gehobelt)
- 200 g Hähnchenbrustfilet (optional, gegrillt oder gebraten und in Streifen geschnitten)
- 100 g Ciabatta oder Baguette (für Croutons, gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl (für die Croutons)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für das Dressing:
- 2 Eigelb
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 4 Sardellenfilets (fein gehackt)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Worcestershiresauce
- 60 ml Olivenöl
- 60 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
Croutons zubereiten:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die gewürfelten Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Brotwürfel im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ kannst du die Croutons in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.
Hähnchen zubereiten (optional):
Wenn du Hähnchenbrustfilet verwendest, die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 6-8 Minuten pro Seite anbraten, bis sie durchgegart sind. Danach in Streifen schneiden.
Dressing zubereiten:
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Dijon-Senf, dem Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch und den Sardellenfilets gut verrühren. Die Worcestershiresauce hinzufügen und langsam das Olivenöl und das neutrale Öl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen:
Den geschnittenen Römersalat in eine große Schüssel geben. Die Hälfte des Dressings über den Salat gießen und gut vermengen. Den gehobelten Parmesan und die Croutons dazugeben und erneut vermengen. Falls du Hähnchen verwendest, die Streifen auf den Salat legen.
Servieren:
Den Salat auf Teller verteilen, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren und das restliche Dressing separat servieren.
Tipps und Tricks:
- Verwende am besten etwas älteres, trockenes Brot für die Croutons. Es saugt das Öl besser auf und wird dadurch besonders knusprig. Rühre die Brotwürfel während des Röstens gelegentlich um, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Um die Hähnchenbrust saftig zu halten, brate sie bei mittlerer Hitze an und lass sie nach dem Braten 5 Minuten ruhen, bevor du sie in Streifen schneidest. So bleibt das Fleisch zart und saftig.
