Kohlrabi-Salat-Wraps sind eine erfrischende und gesunde Alternative zu klassischen Wraps, die mit knackigem Gemüse und einem leichten Dressing überzeugen. Sie sind schnell zubereitet, leicht und bieten eine tolle Kombination aus frischen Aromen. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack zwischendurch!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Kohlrabi-Salat:
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 2 Karotten
- 1 kleine rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund frische Petersilie oder Koriander (nach Geschmack)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Wraps:
- 8 große Salatblätter (z. B. Eisberg, Kopfsalat oder Romana)
- 100 g Hummus oder Frischkäse (optional zum Bestreichen)
- 1 Avocado (in Scheiben geschnitten, optional)
- 50 g Feta (optional, zerbröckelt)
Zubereitung:
Kohlrabi-Salat zubereiten:
- Den Kohlrabi schälen und in feine Streifen oder Stifte schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke und die Radieschen waschen und ebenfalls in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, Apfelessig oder Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das geschnittene Gemüse und die gehackte Petersilie oder Koriander zum Dressing geben und gut vermischen.
Salatblätter vorbereiten:
- Die Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Jeweils zwei Salatblätter übereinanderlegen, damit sie stabil genug für die Füllung sind.
Wraps zusammenstellen:
- Die Salatblätter nach Belieben mit Hummus oder Frischkäse bestreichen. Dann eine Portion des Kohlrabi-Salats in die Mitte der Blätter geben. Optional kannst du einige Avocadoscheiben und etwas zerbröckelten Feta hinzufügen.
Wraps einrollen:
- Die Seiten der Salatblätter leicht einklappen und die Wraps dann von unten nach oben fest aufrollen.
Servieren:
- Die Wraps sofort servieren oder für später in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern.
Tipps und Tricks:
- Damit der Kohlrabi schön knackig bleibt, kannst du ihn nach dem Schneiden für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Dadurch bleibt er auch nach dem Mischen mit dem Dressing frisch und bissfest.
- Wähle große und frische Salatblätter, die nicht zu dünn sind, damit sie beim Einrollen nicht reißen. Alternativ kannst du die Blätter kurz in kaltes Wasser tauchen, um sie noch elastischer und stabiler zu machen.
