Forelle mit Ratatouille-Gemüse kombiniert den zarten, aromatischen Geschmack von frischem Fisch mit einer bunten Vielfalt an mediterranem Gemüse. Das Gericht ist leicht, gesund und voller Aromen, die perfekt harmonieren. Eine einfache und dennoch beeindruckende Mahlzeit für jede Gelegenheit!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Forelle:
- 4 frische Forellen (küchenfertig, ca. 300–350 g pro Fisch)
- 2 Zitronen (in Scheiben geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 1 Bund frischer Thymian
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Ratatouille-Gemüse:
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tomaten (oder 1 Dose stückige Tomaten)
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL frische oder getrocknete Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum (zur Garnitur)
Zubereitung:
Forellen vorbereiten:
- Die Forellen von innen und außen gut waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils ein paar Zitronenscheiben, einige Thymianzweige und ein paar Scheiben Knoblauch in die Bauchhöhlen der Forellen legen.
- Die Forellen mit Olivenöl bestreichen und beiseitelegen.
Ratatouille-Gemüse vorbereiten:
- Die Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
- Das geschnittene Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika) dazugeben und für ca. 5–7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Tomatenmark und die frischen oder Dosen-Tomaten hinzufügen, gut verrühren und die Kräuter der Provence dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Forellen braten oder grillen:
- In einer großen Pfanne oder auf einem Grill die Forellen bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Alternativ kannst du die Forellen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 15–20 Minuten garen.
Servieren:
- Das Ratatouille-Gemüse auf Teller verteilen und die Forellen darauf anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren.
Tipps und Tricks:
- Reibe die Forellen vor dem Füllen zusätzlich mit etwas Zitronensaft ein. Das verleiht dem Fisch eine frische Note und unterstützt den Geschmack der Kräuter.
- Achte darauf, dass das Gemüse noch leicht bissfest bleibt, damit es nicht matschig wird. Schneide die Gemüsesorten in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
