Mit der Spinat-Feta-Quiche holst du dir den perfekten Mix aus würzigem Käse, zartem Spinat und knusprigem Teig auf den Teller. Das Rezept ist einfach, gelingt schnell und bringt mediterranen Genuss in deine Küche. Ideal für ein entspanntes Abendessen oder als Highlight bei deinem nächsten Brunch!
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 300 g frischer Spinat (alternativ tiefgekühlter, aufgetauter Spinat)
- 200 g Feta-Käse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Mehl, kalte Butter (in kleinen Stücken), das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen oder einem Handrührgerät (Knethaken) verkneten. So viel kaltes Wasser hinzufügen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Spinat-Füllung vorbereiten:
- Den frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Olivenöl die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Danach den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Den Spinat gut abtropfen lassen, falls er zu viel Flüssigkeit zieht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden und unter den abgekühlten Spinat mischen.
Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und eine Quiche- oder Tarteform (Ø ca. 26 cm) damit auslegen. Den Rand leicht hochdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Eier-Sahne-Mischung:
- Die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Quiche zusammenstellen:
- Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
Backen:
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
Servieren:
- Die Quiche etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Butter für den Teig schön kalt ist. So wird der Teig besonders knusprig. Wenn du den Teig knetest, arbeite schnell, damit die Butter nicht zu warm wird. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du auch einen fertigen Mürbeteig aus dem Kühlregal verwenden.
- Falls du tiefgekühlten Spinat verwendest, drücke ihn nach dem Auftauen gut aus, damit die Quiche nicht zu feucht wird. Auch bei frischem Spinat solltest du sicherstellen, dass er nach dem Anbraten nicht zu viel Flüssigkeit enthält.
