Mit Okonomiyaki holst du dir ein Stück Japan direkt in deine Küche! Die Kombination aus knusprigem Teig, frischem Kohl und würzigen Toppings sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Probiere dieses vielseitige Rezept aus und lass deiner Kreativität beim Belegen freien Lauf!
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Weißkohl (fein geschnitten)
- 150 g Mehl (Weizenmehl oder Okonomiyaki-Mehl)
- 2 Eier
- 200 ml Wasser oder Dashi-Brühe
- 100 g Schweinebauch oder Speck (in dünnen Scheiben)
- 1 Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
- 100 g Garnelen oder Tintenfisch (optional)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Mayonnaise (japanische Mayonnaise bevorzugt)
- 2 EL Okonomiyaki-Sauce (oder Worcestershire-Sauce)
- Katsuobushi (getrocknete Bonito-Flocken) (optional)
- Nori (getrocknete Algen, fein zerrieben) (optional)
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Wasser (oder Dashi-Brühe) und die Eier vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Zutaten mischen:
- Fein geschnittenen Weißkohl, Frühlingszwiebel und Garnelen (falls verwendet) zum Teig geben und alles gut vermischen.
Okonomiyaki braten:
- Eine große Pfanne oder eine Grillplatte auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben.
- Etwa ein Viertel des Teigs in die Pfanne geben und zu einem flachen Pfannkuchen formen (ca. 1 cm dick).
- Einige Scheiben Schweinebauch oder Speck auf die Oberseite legen.
- Den Pfannkuchen etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Den Speck sollte dabei knusprig werden.
Servieren:
- Den fertigen Okonomiyaki auf einen Teller legen und mit Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise garnieren.
- Optional mit Katsuobushi und Nori bestreuen.
Wiederholen:
- Die Schritte für die restlichen Portionen wiederholen.
Tipps und Tricks:
- Je feiner du den Weißkohl schneidest, desto besser wird die Konsistenz deines Okonomiyaki. Grobe Stücke können den Pfannkuchen zu schwer und dick machen. Nimm dir also die Zeit, den Kohl richtig fein zu schneiden.
- Wenn du Dashi-Brühe statt Wasser für den Teig verwendest, bekommt dein Okonomiyaki einen authentischeren und intensiveren Umami-Geschmack. Du kannst Dashi einfach selbst machen oder Pulver verwenden.
