Dieses Rezept für Seelachsfilet mit Spinat und Tomaten kombiniert zarten Fisch mit frischem Gemüse und einer leichten, aromatischen Sauce. Die frische Tomatensauce und der würzige Spinat ergänzen den Fisch perfekt und machen das Gericht zu einer schnellen, gesunden Mahlzeit. Ideal für eine leckere und ausgewogene Küche!
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Seelachsfilets (je ca. 150-200 g)
- 500 g frischer Spinat
- 4 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Seelachsfilet vorbereiten: Die Seelachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Spinat zubereiten: Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Falls nötig, die harten Stiele entfernen.
Gemüse anbraten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Den Spinat aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Tomaten vorbereiten: Die Tomaten in Würfel schneiden. In der gleichen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Tomatenstücke leicht anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Seelachsfilets garen: Die Seelachsfilets auf das Tomatenbett legen und bei geschlossenem Deckel für etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Fisch zart und durchgegart ist.
Anrichten: Den Spinat auf Teller verteilen, die Seelachsfilets darauf legen und mit der Tomatensauce übergießen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie bestreuen.
Tipps und Tricks:
- Tupfe die Seelachsfilets vor dem Braten gründlich mit Küchenpapier trocken, damit sie schön knusprig werden und nicht zu viel Flüssigkeit in die Pfanne gelangt.
- Verwende nur eine kleine Prise Muskatnuss, da sie sehr intensiv ist. Sie verleiht dem Spinat eine besondere Note, ohne den Geschmack zu überdecken.
- Lasse die Tomaten nicht zu lange kochen, damit sie ihre frische Textur behalten und nicht zu einer matschigen Sauce werden. 5 Minuten köcheln reicht vollkommen aus.
