Diese herzhafte Lammfleischsuppe ist genau das Richtige, um dich an kalten Tagen aufzuwärmen. Mit zartem Fleisch, aromatischem Gemüse und fein abgestimmten Gewürzen wird jeder Löffel zu einem wahren Genussmoment. Bereite sie zu und genieße den vollmundigen Geschmack, der dich direkt in gemütliche Abende eintauchen lässt.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Lammfleisch (Schulter oder Keule, in Würfel geschnitten)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
Anbraten des Lammfleischs:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Das Lammfleisch in den Topf geben und rundherum scharf anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
- Im selben Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den gehackten Knoblauch anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Suppenbasis herstellen:
- Das angebratene Lammfleisch wieder in den Topf geben.
- Die Brühe angießen und die Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin sowie die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
- Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen:
- Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und prüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nötig, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Abschmecken und Servieren:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du etwas mehr Zeit hast, mariniere das Lammfleisch vor dem Anbraten für ein paar Stunden in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Rosmarin. Das verleiht dem Fleisch noch mehr Geschmack und macht es besonders zart.
- Falls du Lammknochen zur Verfügung hast, gib sie mit in die Suppe. Die Knochen geben eine reichhaltige Brühe und intensiveren den Geschmack der Suppe. Entferne sie einfach vor dem Servieren.
